En la cocina con Andrew Rea, el maestro detrás de 'Binging With Babish'

En la cocina con Andrew Rea, el maestro detrás de 'Binging With Babish'

Atracones con babish casi no sucedió. El tremendamente popular YouTube La sensación, en la que el presentador Andrew Rea recrea meticulosamente comidas de programas de televisión y películas famosos, ahora llega habitualmente a 1,5 millones de espectadores por episodio. Pero estuvo a punto de tirar la toalla en dos shows.

Después de lanzarse a una alondra para probar el nuevo equipo de iluminación que había comprado para realizar un trabajo independiente, Rea se dedicó a crear El tímpano , un plato absurdamente elaborado y ridículamente intensivo en tiempo de Stanley TucciGran noche.

Es una comida espectacular, que requiere una salsa para hervir a fuego lento durante horas, pasta para enrollar a mano, albóndigas de ternera, cerdo y ternera hechas desde cero, así como algunos huevos duros y salami, todo relleno en un horno holandés revestido de masa.

Cuando Rea le dio la vuelta después de unas horas en el horno, no tenía idea de lo que estaba a punto de suceder.

“Si no hubiera [salido bien], nunca hubiera hecho otro episodio, porque hubiera estado como, al diablo con esto. Fueron como 14 horas de trabajo activo, y si eso se hubiera filtrado o explotado, habría estado como, bueno, terminé con esto, es hora de empezar a tejer o algo así '.

En cambio, se deslizó hacia fuera de color marrón dorado, yAtracones con babishahora es su trabajo de tiempo completo.

atracones con babish timpano gif: comida italiana de lujo revelada

En su cocina en Harlem casi un año y medio después, Rea está inspeccionando una extrusora de pasta que había comprado por $ 179 esa mañana en Williams-Sonoma.

'Es sorprendente que nadie haya hecho una imitación de estos', dijo sobre el archivo adjunto de KitchenAid, lamentando un poco el precio. 'Es simplemente plástico barato'.

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Pero no es el estilo de Rea escatimar en ningún aspecto relacionado con la recreación de recetas de la cultura pop. Y en Maestro de nadie En la primera temporada, Aziz Ansari recibió ese mismo extrusor de su novia Rachel, que se olvidó de usar y que se convirtió en el lugar de una pelea entre la pareja.

Es esta pasión por los detalles más minuciosos lo que realmente distingue al programa de Rea de los demás y ayuda a explicar su creciente popularidad, a pesar de que él no es la primera persona en hacer el concepto.

'No es una idea original', dice fácilmente, pero nadie más en línea parece llegar a extremos tan absurdos como él para hacer que todo sea exactamente así.

Ahí está el tenedor de trinchar de $ 50 que consiguió para poder girar correctamente el Pasta de ajo y aceite Jon Favreau sirve a Scarlett Johansson en Jefe y los 90 dólares que gastó en láminas de oro comestible para decorar un bola de helado cómo le gusta a Alec Baldwin en 30 Roca , luego están los $ 75 en jamón ibérico y $ 70 en trufas que compró para hacer Arquero 's Huevos Woodhouse .

Rea es fastidioso hasta un grado casi absurdo. Momentos después de mi llegada, se dirige a su habitación para planchar su delantal. De pie frente a su cámara, palmeándola, determina que, aunque no tiene arrugas, no está bien. Así que regresa para golpearlo de nuevo. Su inicio característico de su programa, que es solo él entrando en el campo de visión de la cámara en su cocina, le lleva cuatro intentos.

Rea no hará recetas que no pueda recrear fielmente a partir de lo que le han dicho en la pantalla, y ese obstáculo, en este momento, le impide presentar su plato más solicitado.

“Todos quieren que haga la Krabby Patty”, dijo.

No se dan ingredientes para ello, y aunque ya hay muchas recetas en línea para Bob Esponja Pantalones Cuadrados 'Hamburguesa de autor, ninguna cumple con su estándar. Ha estado consumido por descubrir lo único en la lista, el Polvo Poseidón del Rey Neptuno, por siempre ahora.

Es esa misma obsesión la que casi lo mete en problemas. Rea dijo que filmar el programa lo llevó a endeudarse por casi $ 10,000, ya que adquirió el equipo exacto, los ingredientes correctos y las mismas herramientas de cocina esenciales para el proyecto.

'Me arriesgo aquí para hacer algo que realmente disfruto y realmente amo, y solo tienes tantas oportunidades para hacer eso', dijo sobre la decisión de sumergirse realmente en el proyecto. Pero su dedicación ha dado sus frutos. Rea ahora tiene un Patreon que cubre sus gastos, su primer libro saldrá pronto y está a punto de lanzar un segundo programa de YouTube. Conceptos básicos con Babish , donde enseñará técnicas de cocina, este verano.

Y acaba de avisar a su trabajo de tiempo completo de que ahora es Babish a tiempo completo.

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Pero el afable anfitrión y chef tiene problemas con la carbonara de Aziz Ansari.

La masa salió fácil, y mientras la amasa, hace una pausa para disculparse por lo tonto que se ve al hacerlo.

“Lo siento”, dice, “pero así es como lo hace en el programa”, clavando sus palmas en la masa y en la mesa. De hecho, cuando revisamos el episodio más tarde, sus movimientos imitan perfectamente las acciones de Ansari en pantalla.

Aún así, los fideos lo están confundiendo. Primero, está el tamaño. ¿Aziz estaba haciendo bucatini o estaba haciendo espaguetis? Rea vacila entre los dos antes de detenerse y comenzar el episodio, pero todavía no puede decirlo.

'He estado en rodajes en los que no les importa la continuidad', dice. “Se ve mejor saliendo [de la extrusora] como bucatini, pero se ve mejor en el plato como espagueti. Entonces ellos hacen eso '.

Pero también es su habilidad para improvisar inteligentemente lo que es parte del encanto del canal. Cuándo Tiempo de Aventura El monstruoso sándwich requería un alma de langosta, preparó un alioli de langosta.

De cualquier manera, su primer lote de bucatini le está fallando. Es demasiado pegajoso y se rompe mientras se cocina, y es absolutamente un desastre. Parece terrible. Y no está dispuesto a presentar algo que no esté bien.

Más harina entra en la masa, y cambia al accesorio de espagueti, y pronto está tirando la pasta perfecta. Pero entonces el guanciale no se rendirá bien. Lo cortó en trozos demasiado grandes.

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Mientras tanto, han pasado tres horas y me pregunto si alguna vez podré comer algo de pasta.

Finalmente, saca toda la carne y la pone en un bol.

'Lo intentaré de nuevo más tarde', dice Rea, asegurándome que, aparte de Timpano, fallar en su primer intento es algo regular. 'Estaré en esto toda la noche. Me gusta cometer errores. La gente comete errores cuando cocina ”.

Esa honestidad se transmite a través de su canal. El hecho de que muestre fácilmente explosiones de licuadoras de inmersión y cacerolas chamuscadas en su programa es un testimonio de ello. Es completamente autodidacta y quiere que la gente sepa que la diversión está menos en el resultado que en el proceso.

Así que se pone a trabajar en su salsa, esta vez haciendo tocino para la base. Lo intentará de nuevo con el guanciale más tarde. La salsa, de huevos, parmesano y pimienta negra, todavía está muy fina, pero eso no le impide querer probarla, y me sirve un cuenco.

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La pasta está hecha exactamente al dente, y aunque la mezcla espesa no se adhiere a los fideos, todavía la estoy empapando con trozos de pan. Incluso en su estado incorrecto, es difícil imaginar a Aziz Ansari sirviendo algo mejor. Aún así, Rea está frustrado, y tienes la idea de que si su Timpano hubiera fallado, no se habría dado por vencido después de todo.

Al día siguiente, me envía un mensaje de texto para decir que lo logró en el siguiente intento, enviándome fotos de giros de pasta perfectamente cubiertos.

Ver por ti mismo.

Para todos los episodios que Babish ha hecho hasta ahora, todavía tiene que intentar el que lo inspiró todo.

'Crecí viendo Gancho y están esos pasteles hechos con crema batida de neón, y recuerdo cuando era un niño y pensaba que quería eso '.

No se da una receta para esos, pero si una persona puede corregirlos, es él.